Conquiste a todos com receitas exclusivas dos bolos caseiros mais tradicionais do Brasil. Aprenda como fazer estes incríveis bolos e também aprenda a vendê-los!

Torta Bacio

0

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml TEMPERATURA DO FORNO: moderada (180ºC)
CAPACIDADE DA FÔRMA: 4000ml TEMPO DE FORNO: cerca de
TIPO DA FÔRMA: redonda (23 cm diâmetro) RENDIMENTO: 2 formas de 23
INGREDIENTES: MASSA – GENOISE DE CHOCOLATE
200g de açúcarliquido invertido 60g de manteiga derretida
300g ovos 30g de chocolate em pó
200g de farinha de trigo 10g de cacau em pó
5g de fermento
2 pitadas de sal

MODO DE FAZER:
Bater as gemas com metade do açúcarliquido invertido e 1 pitada de sal até obter um creme bem fofo (+- 10 minutos). Bater as claras com a outra metade de açúcarliquido invertido e a outra pitada de sal, até obter picos (+- 8m). Misturar as duas preparações de forma a não perder o volume. Juntar o chocolate, a farinha, o cacau e o fermento já peneirados. (reservando 4 colheres (sopa) desta mistura seca para adicionar a manteiga derretida)
Derreter a manteiga e juntar à mistura reservada e juntar à preparação. Levar ao forno preaquecido, em forma untada, com papel manteiga também untado. Desenforme e corte em 2 camadas. Reserve para montagem.
INGREDIENTES-RECHEIO: BACIO
500ML DE CREME DE LEITE FRESCO
120g gemas
5g de baunilha
125g de açúcarliquido invertido
1 pitada de sal
350g de chocolate meio amargo
200g de pasta de chocolate Meio amargo com avelãs

MODO DE FAZER:
Bater as gemas com metade do açúcarliquido invertido até obter um creme fofo (+- 10 m). Bater o creme de leite fresco bem gelado com a outra metade do açúcarliquido invertido. Juntar os cremes com leveza. Derreter bem o chocolate, e ainda quente adicionar ao creme, junte também a pasta de chocolate meio amargo com avelãs amolecido. Misture sem perder a leveza e coloque sobre a massa já regada com a calda.
INGREDIENTES – CALDA PARA REGAR:
250g de leite
150g açúcarliquido invertido
150g de creme de leite fresco
25g chocolate em pó
5g de cacau
Baunilha a gosto
7g de essência de rum

MODO DE FAZER:
No fogo misture o leite, o chocolate e o cacau e deixe ferver. Ter do fogo e junte os demais ingredientes.

Mousse para impermeabilizar a 2º camada de massa:
200g de creme de leite fresco
80g gemas
20g de açúcarliquido invertido
180g de chocolate ½ amargo
Bater as gemas com metade do açúcarliquido invertido até obter um creme fofo (+- 10 m). Bater o creme de leite fresco bem gelado com a outra metade do açúcarliquido invertido. Juntar os cremes com leveza. Derreter bem o chocolate, e ainda quente adicionar ao creme. Misture sem perder a leveza e coloque sobre a 2º massa já regada com a calda. Congelar para colocar a cobertura.

COBERTURA-BRILHO:
600g de creme de leite fresco
540g de açúcarliquido invertido
180g de cacau
24g de gelatina em pó
100g água gelada
Ferver tudo, fora do fogo juntar a gelatina dissolvida na água gelada no preparo.
MONTAGEM:
1º camada – massa
2º camada – recheio
3º camada – massa
4ºcamada- mousse
Congelar e cobrir com brilho

Vote!

Leave a Reply